Ingrédients:

Peler et couper la chaire de la courge en gros cubes. Faire de même avec les pomme-de-terre. Mettre dans une casserole et couvrir d’eau. Assaisonner légèrement et laisser cuire au moins ½ heure. Ensuite écumer, mixer et passer au tamis. Remettre le potage dans la casserole et ajouter le safran, le vin blanc, la crème et cuire encore quelques minutes. Rectifier l’assaisonnement

Décorations:

Battre la crème en chantilly. Rôtir dans l’huile les graines de tournesol dans une poêle. Verser la crème de courge à l’intérieur de 4 assiettes à soupe. A l’aide d’un sace à douille mettre la crème chantilly dans chaque assiette, parsemer de pistilles de safran, de graines de tournesol et de ciboulette.

C'est prêt!