FONDUE CHAROLAISE

Recette pour 6 personnes

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 2,5h à3h. Temps de repos au frigo : 2h ou préparer la veille

Ingrédients

2kg environ de viande de bœuf ( cou, épaule ou bouilli maigre) 3l.de bouillon bien corsé 500g carottes coupées en dés 400g de poireaux coupées en tronçons de 3à 4 cm.

Préparation

Cuire la viande dans le bouillon pendant 1 heure et demi à 2 heures puis ajouter les légumes et finir la cuisson pendant encore environ une petite heure. Sortir la viande du bouillon et faire refroidir le tout au frigo. Une fois la viande refroidie, la dégraisser si besoin, puis la couper en cube de 2cm environ.

Service

Réchauffer le bouillon avec les morceaux de viande et servir dans un caquelon à fondue bourguignonne où chacun puisera viande et légumes.