Sauce aux bolets

3cs séré demi gras 2 cs demi crème acidulée 15g de bolets mis à tremper et coupés finement 1cs persil hâché un peu d’ail sel poivre

Mélanger le tout et réserver au frais

Sauce raifort

3cs séré à la crème 3 cs mayonnaise 2cs purée de raifort 1/4 de pomme finement râpée sel poivre

Mélanger le tout et réserver au frais

Sauce poireaux

6cs séré à la crème 2cs demi crème acidulée 50g de poireaux blancs émincés très finement sel poivre

Mélanger le tout et réserver au frais.