Ragoût de veau aux chanterelles

QUANTITÉ : 4 personnes

DIFFICULTÉ : facile

TEMPS : Env. 1h45

Ingrédients :

• 600g de ragoût de veau

• 2cs de farine

• 3dl de bouillon de veau ou bœuf

• 1,5 dl de vin blanc

• 200g de chanterelles en conserve ou fraîches préalablement blanchies

• 4cs de persil ciselé

• 1 à1,5 dl de crème

  
  

Préparation :

Bien rissoler la viande puis saupoudrer la farine dessus et roussir légèrement.

Mouiller avec le vin blanc et le bouillon, porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert pendant environ 1h.

Eventuellement remettre un peu de liquide durant la cuisson s’il en manque.

Ajouter les chanterelles et continuer à mijoter ½ heure environ.

Incorporer la crème et le persil et chauffer le tout, en remuant.

Ajuster l’assaisonnement avec sel et poivre.

Dresser et servir.

Astuce :

Pour avoir des chanterelles en hiver, les acheter à la saison, les blanchir puis une fois refroidies, les congeler par petites portions.

Ensuite, les insérer congelées dans le ragoût ou autres sauces.

Bon appétit !