Velouté de carottes

QUANTITÉ : 6 personnes en entrée

DIFFICULTÉ : facile

DURÉE : 40 minutes

Ingrédients :

• 1 échalote émincée

• 350g de carottes coupées en morceaux

• 1 cc de bouillon de légumes

• 6dl d'eau

• 1 dl de crème entière

• Sel, poivre

• 1dl de crème fouettée

• 4 à 5 noix hachées grossièrement
  

Préparation :

Torréfier quelques minutes les noix dans une poêle à frire bien chaude.

Laisser refroidir et mettre de côté.

Cuire l’échalote, les carottes, le bouillon et l’eau dans une casserole environ 25 min.

Mixer le tout pour obtenir un velouté, y ajouter la crème et rectifier l’assaisonnement.

Dresser dans une assiette à soupe, poser un peu de crème fouettée dessus et parsemer des noix torréfiées.

Remarque :

Ce velouté peut facilement se préparer 1 ou 2 jours à l’avance en prenant soin de le refroidir rapidement et de le conserver à 4°c.