Verrines de racine rouge

QUANTITÉ 6 personnes

DIFFICULTÉ facile

TEMPS Préparation : 20 min - Réfrigération : 4h

Ingrédients

• 300 g racine rouge cuite

• 150 g fromage frais à l’ail (Tartare, Boursin)

• 2 cs crème fraîche

• 1 cs miel liquide

• 2 cs vinaigre balsamique blanc

• 4 feuilles de gélatines

• 1,5 dl crème chantilly

• 12 cerneaux de noix

• Sel et poivre

Tremper les feuilles de gélatines dans de l’eau froide.

Couper 150 g de racine rouge en petits cubes et macérer dans le miel et le vinaigre balsamique durant 15 minutes.

Mixer les racines rouges restantes avec le fromage et la crème fraîche. Incorporer les feuilles de gélatines égouttées. Saler et poivrer

Saler et poivrer la crème chantilly. Ajouter 6 cerneaux de noix grossièrement hachées.

Mettre les dés au fond des verrines, verser la purée par-dessus et terminer avec la crème fraîche.

Décorer avec un cerneau de noix.

Laisser 4h au réfrigérateur.

Servir avec des petites miches de pain.